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經歷第一次烤的香蕉戚風塌陷之後

隔天又馬上用普通的圓形活動模烤了一次

因為我搞不清...是烤箱溫度太高產生大空洞

還是在填麵糊入烤模的時候  沒把空氣敲出來

試驗過後~結果 應該是沒把空氣排出造成大空洞

知道了原因   做的時候就特別小心囉

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昨天用戚風紙模烤了2個香草牛奶戚風

一個送媽媽  一個送婆婆

當成母親節禮物

因為過程實在很趕   來不及拍照就打包送出去了

不過做的還蠻成功的

只是用紙模烤   麵糊不能填太滿 

 會爆開然後流下來   把紙模外面弄髒   要送人就不太好看

不然用這種紙模烤   可以免脫模直接送人也是很不錯

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今天忍不住又嘗試烤了一個可可戚風

這次調拌好的麵糊比較稀

我一直很擔心是不是消泡了....

而且因為用的蛋比較小   填好麵糊只有7分滿

不過幸好.....到最後還是有長高

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倒扣放涼

我買的這個   台製6吋日式戚風模   中空管孔徑比較小

一般酒瓶塞不下    找了許多個瓶子才有合適的

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脫模之後   切一塊來試吃看看

這次的孔洞超多

不知是不是加了可可粉的關係?

但是蛋糕體還是鬆軟好入口

只是手殘 ....脫模脫得有點醜

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配上加了香草的鮮奶油

下午茶來一塊戚風蛋糕

真是幸福阿

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配方如下:

蛋黃3個

 細砂糖12克.

沙拉油36克.

鮮奶38克.

無糖可可粉12克.

低筋麵粉43克.

玉米粉5克.

 

蛋白3個  

細砂糖45克

.檸檬汁1/3大匙


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Louise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

禁止留言
  • Alice Chen
  • 看起來好美味呢~ 可以分享一下食譜嗎?
    也許可以試看看做給寶貝吃哦~

    我也想來試試看!
  • 你好~可可戚風6吋的配方如下

    蛋黃3個
    細砂糖12克.
    沙拉油36克.
    鮮奶38克.
    無糖可可粉12克.
    低筋麵粉43克.
    玉米粉5克.

    蛋白3個
    細砂糖45克.
    檸檬汁1/3大匙

    至於做法~媽咪可以到這裡http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=20558&prev=-1&next=20347
    有詳細的圖解

    Louise 於 2010/05/14 16:42 回覆

  • Alice Chen
  • 哈囉~

    感謝媽咪你的分享呢
    原來了食譜還有詳細圖解啊

    不過因為不能按右鍵複製連結,可以請你將網址MAIL給我嗎?

    感謝感謝!sping101@Gmail.com
  • 你好~網址已經寄給你囉!
    若沒收到可以直接找我的網頁右邊的連結
    玩樂烘培 Carol 自在生活
    他的部落格裡有做戚風蛋糕的詳細圖解
    蛋白要打到甚麼程度 注意事項..等等
    還有許多超棒的烘培資訊喔!

    Louise 於 2010/05/15 02:47 回覆

  • Alice Chen
  • 你好

    謝謝媽咪的回覆呢

    讓我又看到一個好棒的佈落格!!

    謝謝你的無私分享囉 :)
  • 不用客氣啦~
    也歡迎你常來喔!

    Louise 於 2010/05/16 03:29 回覆

  • ann
  • 請問你的蛋是冰的嗎?謝謝。
  • 你好~
    蛋是常溫蛋~
    分蛋之後把蛋白連容器拿去冰
    這樣蛋白會比較穩定

    Louise 於 2012/05/23 22:03 回覆