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有了冰淇淋機,一定要做的就是香草冰淇淋了

 香草是最經典的口味

材料單純,最容易吃得出好或是壞

只要用料品質好一些

做出來的成品,絕對非常美味!

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---材料---

香草豆莢          1/3支
牛奶              150ml
細砂糖             80克
蛋黃                 2個
        玉米粉              6克 (註)
 鮮奶油           200ml

---作法---

(1)剖開香草豆莢,刮出香草籽
(2)將牛奶、香草豆莢與籽一起放入小鍋中
小火加熱至鍋邊冒小泡泡(不可煮到滾,約80度)
(3)將蛋黃與砂糖以打蛋器打至顏色變白,再加入玉米粉拌勻
(4)將牛奶慢慢加入蛋黃中攪拌均勻
(5)以隔水加熱的方式,將作法(4)加熱,過程中需不停的攪拌至濃稠
   稠度是刮刀刮起蛋奶液以手指劃過不會合起來的狀態,熄火放涼備用
(6)把鮮奶油打至7分發,與作法(5)一起拌勻後倒入容器中
   放到冰箱冷藏2-3小時,即可放入冰淇淋機攪拌約20分

備註:玉米粉若手邊沒有可省略

使用冰淇淋機製作鮮奶油也可以不打發直接加入

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 攪拌好的冰淇淋液是濃稠狀的

有點接近全蛋海綿打發的程度

若家裡沒有冰淇淋機

可以把鮮奶油打到6-7分發再加入蛋奶液裡

放到冰箱稍微變硬之後,用電動打蛋器攪拌

如此重複2-3次,讓冰淇淋液變得滑潤就可以了

若沒有電動打蛋器,也可以用果汁機或是食物調理機攪拌

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剛做好的冰淇淋還很軟

狀態比較像是奶昔

移到金屬容器裡,再放到冷凍冰硬一些

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我看到這剛做好的香草冰淇淋

馬上想到把OREO餅乾壓碎,加進去攪一攪

就是比速食店更好吃的冰炫風囉!393377_1237340733.jpg 

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 這次也是在半夜做的,直接冰到隔天

感覺自己做的冰淇淋,融化速度比市售的還快

不知道是什麼原因?

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又香濃又綿密,一入口就在舌尖融化

味道跟口感完全不輸給H牌的高級冰淇淋喔!

滿足的一口接著一口品嘗

腦海裡已經開始計畫下一種口味了393377_1237340721.gif  

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本次使用材料紀錄

法國Isigny動物性鮮奶油

有機土雞蛋

上白糖  光泉鮮乳

馬達加斯加香草豆莢


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