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草莓冰淇淋,其實是我最想做的口味

無奈台灣草莓季已經接近尾聲了

找了好幾天,都買不到新鮮草莓

日本進口的又太貴,下不了手

所以就先做了經典香草

翻著食譜,讓我有了新發現

上面的草莓冰淇淋,草莓也是必須先處理過

而不是直接切碎加進去

這樣的話,用果醬來做風味應該也不錯?

正好果醬家裡還有庫存,當然是立馬付諸行動啦!

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我用的是圖片裡那罐,因為可以吃的到整顆草莓

感覺用料實在,價格又不貴,重點瓶子我超喜歡393377_1237340733.jpg  

至於配方,基本上自由度很高

比例、份量都可以依自己喜好調整

果醬也可以變換不同口味

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---材料A---

牛奶          100ml

         煉乳     50-100ml (註1)

   鮮奶油      160 ml   

---材料B---

        草莓果醬      120g (註2)

        細砂糖      10-20g (註3)

檸檬汁          10cc

---作法---

材料A與材料B先各自依喜好調整份量,攪拌均勻

再將兩者一起混合攪拌

放到冰箱冷藏30-60分鐘之後,再取出倒入冰淇淋機裡

待機器運轉約20-30分,或攪拌軸無法旋轉即可

註1:依煉乳的濃稠度調整份量,我用管狀的比較稠所以大約50ml

若是罐頭的可能比較稀,用量就要增加

註2:果醬不管是自製或是市售,各家口味及濃度不同

請自行調整果醬、砂糖、檸檬汁用量

註3:砂糖也可以不加,建議其他材料攪拌完成後再視需要添加

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用手持式攪拌機來混合非常方便

把果醬跟一部分的材料A先稍微打一下

再把剩下的一起混合就OK囉!

稍微攪打就好,以免混入太多空氣影響口感

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 攪拌好的冰淇淋液是濃稠狀的

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若家裡沒有冰淇淋機

可以把混合好的液體放到冷凍,等液體稍微變硬

再用電動打蛋器攪拌

如此重複2-3次,讓冰淇淋液變得滑潤就可以了

若沒有電動打蛋器,也可以用果汁機或是食物調理機攪拌

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剛做好的冰淇淋,是很軟的奶昔狀態

移到金屬容器裡,再放到冷凍冰硬一些

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晚上做的,所以直接冰到隔天

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做好的冰淇淋是淡淡的粉色

比原本的顏色更淡,應該是混入了空氣的關係

酸酸甜甜,口感綿細滑順

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不用煮蛋奶液,也可以做出綿密的口感

喜歡冰淇淋,又不想用到蛋黃的朋友

一定要試試看用煉乳跟果醬的做法喔!

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本次使用材料紀錄

法國Isigny動物性鮮奶油

法國Bonne Maman草莓果醬

鷹牌煉乳 光泉鮮乳

上白糖   黃檸檬

 


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