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前幾天烤的 藍莓瑪芬 ,出乎意料的好吃 

這次嘗試巧克力口味,加上核桃增添口感

鬆軟濕潤的蛋糕,香脆的核桃,濃醇的苦甜巧克力

一口咬下盡是滿足,屬於大人的口味

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  若是給孩子吃的,要減少一點可可粉,去掉苦甜巧克力

材料有些許變動,但跟藍莓瑪芬的做法是一樣的

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---材料---
5.5X4.5公分的紙杯約9個

奶油     -----------100g
香草糖   ----120-130g
雞蛋       -----------2個
低筋麵粉   -------170g
可可粉       ---------30g
無鋁泡打粉  -----1小匙
鹽          ---------1小撮
牛奶     ----------130ml
核桃         -----約120g
高熔點巧克力 -----隨喜

( 香草糖可用細砂糖取代 )

---準備工作---

奶油室溫軟化,雞蛋、牛奶回復室溫(微溫更好)
粉類過篩,核桃先入烤箱100度烤10-15分,取出冷卻

---作法---

1.軟化的奶油打成絨毛狀,加入糖打至蓬鬆顏色變白

2.分次加入蛋液,須攪拌到奶油充分吸收才可繼續加入蛋液

3.倒入1/2牛奶拌勻後篩入1/2粉類,大略攪拌至看不見粉末即可

4.重複步驟3一次,注意大致上拌勻就好,勿過度攪拌

5.在烤杯中倒入1/2麵糊,放幾顆核桃,再填入麵糊到8分滿,表面再放上幾顆核桃

6.烤箱預熱180度約烤25分鐘 (各家烤箱溫度時間不同,請自行斟酌)

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核桃記得先烤過,放涼備用

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我用上火180度,下火200度烤15分鐘

最後上火160度,下火180度烤10分鐘

因為我喜歡把瑪芬烤得蓬蓬的,所以麵糊填得較滿,只有8杯

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韓國烘培網站買的高熔點巧克力,尺寸比一般巧克力豆小

加在麵糊裡較不易沉,吃起來也比較不膩口

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下午茶時間,泡杯茶或咖啡,配上一個瑪芬

一天裡微小而確切的幸福393377_1237340734.jpg  

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本次使用材料紀錄

 日本低筋麵粉-香堤 

法國Isigny無鹽發酵奶油

  有機土雞蛋 上白糖 

 無鋁泡打粉 法芙娜可可粉

加洲特級核桃 光泉牛乳

 

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Louise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

禁止留言
  • Estella
  • 請問不加泡打粉會怎樣呢?
  • 我沒試過不加泡打粉耶...
    可能會比較結實不鬆軟吧???
    因為這類蛋糕沒有打發蛋的過程
    所以需要泡打粉來幫助麵糊長高
    若不喜泡打粉~可以試試把泡打粉用量減少看看

    Louise 於 2012/05/30 23:53 回覆