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這個布丁在cotta網站上是個很熱門的食譜

最主要作法是用鍋子水蒸布丁

對於沒有烤箱、沒有電鍋的朋友,應該很實用

只是布丁的名字 "絲綢" 是我亂翻的

正確翻譯希望懂日文的朋友可以指導一下XD

原配方 とろ~り絹どけプリン

我減了糖,另外加了香草豆莢增香

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---材料---

蛋黃      ---------3個
蛋白      ---------2個
牛奶      ------400克
香草糖 ----60~70克
鮮奶油   ------100克

PS.香草糖可用細砂糖取代,

加一小段香草豆莢與牛奶同煮,可去腥、增加香氣

---焦糖用材料---

細砂糖      ------40克
   熱水         ------10克   

---作法---

--煮焦糖--

1.細砂糖放入小鍋,小火煮至顏色變深褐色,冒出泡泡

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2.倒入熱水,搖晃鍋子稀釋糖液,趁熱倒入布丁瓶放涼

(倒入熱水時糖液會噴濺,請小心操作)

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--布丁液--

1.把牛奶和砂糖放入鍋中,小火加熱至50度左右至砂糖溶解

不能煮滾,否則牛奶表面會結一層膜

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2.取另一鍋把蛋打散,將作法1的牛奶慢慢倒入蛋液,邊倒邊攪拌,最後加入鮮奶油拌勻

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3.用篩網過濾布丁液,接著倒入瓶子裡,瓶口蓋上鋁箔

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4.取一大鍋把布丁瓶排放至鍋子裡,倒入冷水,高度約瓶子的2/3左右

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5.開中火將水煮到約80-90度後,轉小火,蓋上鍋蓋煮7分鐘,注意別煮沸

(從鍋底冒出小氣泡約為80度,鍋底冒出較大氣泡約90度)

6.煮7分鐘之後熄火,加蓋再悶5分-7分,搖晃瓶子蛋液是不流動的狀態即可

7.拿出布丁放涼,冷卻後入冰箱冷藏3小時以上

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吃起來真的就像絲綢一般

香濃滑嫩的口感,搭配微苦的焦糖

簡單不複雜的美味!!

只要注意火侯,讓溫度維持90度左右,不要沸騰

就可以蒸出滑嫩無孔洞的布丁囉!

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 用包裝紙與繩子包裝一下

可愛的樣子真討人喜歡

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Louise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

禁止留言
  • 塔咪
  • 布丁用鍋子蒸煮看起來也很美味呢!
    包裝完成後,更討人喜愛^^b
  • 用烤箱通常要花較長的時間才能出爐
    用鍋子煮真的快多了
    稍微打扮一下~簡單的布丁就是深受喜愛的小禮物囉!

    Louise 於 2013/05/21 17:33 回覆

  • 網路小子
  • 請問您的杯子是去哪兒買的 0.o?
  • 我在拍賣上買的
    搜尋 "保羅瓶"就可以找到了
    烘培材料行應該也有賣喔!

    Louise 於 2013/05/23 19:10 回覆

  • 徐 秀竹
  • 可以做幾個呢?
  • 照片裡的保羅瓶可以做8個喔!

    Louise 於 2013/06/24 15:10 回覆

  • 悄悄話