過年時買了新的貝殼模子，一直沒用過
昨天心血來潮，調了麵糊來試試新模
配方跟之前的 瑪德蓮一樣，只是作法稍微不同
去了2次Costco都沒買到黃檸檬
所以到附近的超市買了無子檸檬(萊姆)
這次要先把檸檬皮屑跟砂糖混合
用手指揉捏，將檸檬精油揉和到糖裡，讓檸檬香氣更加濃厚
其餘步驟都一樣
除了這個，還有一個手續可以將香氣提升
就是煮焦化奶油
把奶油小火煮至顏色變深，發出榛果的香味，然後隔水冷卻再加入麵糊
多了上面這二道手續，瑪德蓮的風味更加迷人
不過，這次我沒有煮焦化奶油
因為天氣36度的高溫....讓我不想動手XD
調好的麵糊，最好放冰箱冷藏12小時以上
所以我是晚上調麵糊，隔天才烤
把調好的麵糊裝入擠花袋或保鮮袋冷藏
要烤的時候，剪一小口，將麵糊擠入模子
模型必須先用奶油薄塗一層，灑上高筋麵粉，再拍掉多餘的粉
配方的麵糊可以烤24個左右
上火180/下火200 烤10 - 15 分
我的烤箱左邊溫度較高，右邊溫度較低
所以左邊的肚子都冒出來了，右邊有些還是平的
這時就要小心、快速的換邊
中間部分是一般模子烤的，可以看出線條較不明顯，烤色較淡
肚子也比較平，沒有千代田模蓬的那麼高
所以，千代田的模子果然貴的值得
剛出爐的瑪德蓮外圍酥脆，肚子鬆軟
冷卻之後，是接近蛋糕的口感
奶油混合檸檬與蜂蜜的香氣，非常迷人
下午茶時間，怎麼能少了這可愛的貝殼蛋糕呢? 
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