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過年時買了新的貝殼模子,一直沒用過

昨天心血來潮,調了麵糊來試試新模

配方跟之前的 瑪德蓮一樣,只是作法稍微不同

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去了2次Costco都沒買到黃檸檬

所以到附近的超市買了無子檸檬(萊姆)

這次要先把檸檬皮屑跟砂糖混合

用手指揉捏,將檸檬精油揉和到糖裡,讓檸檬香氣更加濃厚

其餘步驟都一樣

除了這個,還有一個手續可以將香氣提升

就是煮焦化奶油

把奶油小火煮至顏色變深,發出榛果的香味,然後隔水冷卻再加入麵糊

多了上面這二道手續,瑪德蓮的風味更加迷人

不過,這次我沒有煮焦化奶油

因為天氣36度的高溫....讓我不想動手XD

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調好的麵糊,最好放冰箱冷藏12小時以上

所以我是晚上調麵糊,隔天才烤

把調好的麵糊裝入擠花袋或保鮮袋冷藏

要烤的時候,剪一小口,將麵糊擠入模子

模型必須先用奶油薄塗一層,灑上高筋麵粉,再拍掉多餘的粉

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配方的麵糊可以烤24個左右

上火180/下火200 烤10 - 15 分

我的烤箱左邊溫度較高,右邊溫度較低

所以左邊的肚子都冒出來了,右邊有些還是平的

這時就要小心、快速的換邊

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中間部分是一般模子烤的,可以看出線條較不明顯,烤色較淡

肚子也比較平,沒有千代田模蓬的那麼高

所以,千代田的模子果然貴的值得

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剛出爐的瑪德蓮外圍酥脆,肚子鬆軟

冷卻之後,是接近蛋糕的口感

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奶油混合檸檬與蜂蜜的香氣,非常迷人

下午茶時間,怎麼能少了這可愛的貝殼蛋糕呢? 393377_1237340734.jpg  

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Louise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

禁止留言
  • Frenda
  • 瞳嗎~~我又來煩妳了:P 我想請問怎麼加入食譜邦?我有寫信給管理員伸請,只收到回覆要我給部落格網址之後就沒下文了~~XD
  • 我也是直接寫信給站長..然後等他回信給我
    你等很久了嗎? 也許是要一段時間審核吧?
    不然再寫一次信問問看?

    Louise 於 2013/07/09 17:55 回覆