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 第一次的試作,給了我很大的信心

雖然瞳媽常做甜點,但做麵包這方面絕對是個新手

麵包看似簡單,其實裡頭大有學問

能夠找到一本作法容易,成品又美味的工具書

對於新手來說,真的是再開心不過了呀!

這次做的是 P74頁的牛奶雪球麵包

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麵粉、上新粉、酵母、鹽、糖、牛奶、奶油

 乾性材料混合,倒入牛奶,最後放奶油

麵團只需揉到材料融合、無粗糙粉粒感,就可以了

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 為了試試看這樣簡單揉的麵包口感如何

我用手揉了大約4-5分鐘,沒有出動攪拌機

揉好之後蓋上保鮮膜,基發1小時

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麵糰膨脹至二倍大,第一次發酵完成

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排氣,分割成6等份

蓋上濕布鬆弛約20分鐘

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 接著滾圓,做第二次發酵約50分鐘

發酵完成後灑上少許上新粉,入烤箱烤20分鐘

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出爐囉!

這款麵包非常柔軟,粉嫩的外型很可愛

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 撥開看一下組織

加了上新粉,讓口感軟綿中還帶點彈性,不至於軟到沒有嚼勁

內部組織到第二天還是一樣柔軟

很驚艷,沒有揉出薄膜的麵包也可以這麼好吃

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細緻柔軟的麵包,簡單搭配果醬或奶油就非常美味了

 照片裡的是Bonne Maman草莓果醬

自製的芒果果醬、Echire奶油,還有柳橙汁

第二次的試作,讓我更喜歡這本書了

有種想把書裡的麵包都做過一次的衝動...哈哈XD

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食譜參考>>《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》

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