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試作第三彈,選了整形稍有難度的奶油麵包捲

剛買攪拌機的時候,有做過幾次奶油捲

形狀需要多練習才捲的漂亮

想一想,大概有一年多沒練習了

 那就趁機會來複習一下吧!

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書裡的奶油麵包捲是低溫冷藏的麵糰

材料除了基本的麵粉、糖、酵母、鹽,還有牛奶、雞蛋、奶油

所有材料揉至無粉粒,我是最後才加奶油

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 麵糰先在室溫做基發,再放入冷藏

這次的麵糰在低溫發酵16小時

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 分割成8等份,鬆弛一下

因為是分類在冷藏麵糰,初次試作我只把麵團揉到無粉粒感就停手

雖然手很癢,很想把麵糰揉得更光滑一些

不過,還是忍下來了XD

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把麵糰整形成錐狀,從中間分別往上方與下方擀平

再從上方往下捲起就可以了

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接合處往下擺放,做第二次發酵

太久沒練習,捲的好醜 th1218127123ly5  

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入烤箱前塗上蛋汁,灑上杏仁角

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在烤箱裡就香氣四溢的麵包

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出爐了!

表皮有些皺...應該是沒有把麵糰揉光滑的關係吧?

不過麵包很美味,越嚼越香

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看一下內部組織

P1000340.JPG  

 除了直接吃享受原味,做成小三明治也很不錯

 夾上火腿、起司、番茄片、生菜

當成早餐或是下午茶點心,美味營養兼具喔!

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食譜參考>>《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》

image.php.jpeg  

Louise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

禁止留言
  • Joan
  • 好可愛又飽滿的奶油麵包捲~
    只要是自己親手做的吃起來特別美味^^
  • 謝謝你 ^_^
    自己做可能不完美,但心意一定是百分百

    Louise 於 2013/09/08 16:02 回覆

  • 小護士
  • 你做的麵包蛋糕看得好賞心悅目,請問你的烤箱是用哪一種的?謝謝
  • 你好:
    我的烤箱是Dr.Goods 第二代烤箱

    Louise 於 2013/09/21 15:10 回覆