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這陣子買了幾個擠花嘴,總想練習一下 

所以做的都是可以擠花的食譜

擠花餅乾就是其中之一

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配方是很久前手抄的,來源已經找不到了

原來的配方是原味的奶油擠花餅乾

因為忽然很想吃巧克力口味

所以自己改成巧克力麵糊

我的烤箱可以烤2盤,約24片

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---材料---

無鹽奶油          100g
糖粉                100g
全蛋液               50g
香草精          1/2小匙
( 做巧克力口味 可省略 )
低筋麵粉           108g
玉米澱粉            40g
無糖可可粉          12g
( 可換成別種口味粉類  )
杏仁角               適量

---作法---

1.奶油置室溫軟化,加入糖粉打至絨毛狀

2.分次加入蛋液、香草精攪拌均勻

3.所有粉類過篩加入2,以切拌方式拌至無乾粉狀,裝入擠花袋中

4.烤盤上鋪烘培紙,擠出想要的形狀後灑上些許杏仁角(杏仁角不用事先烤過)

5.烤箱預熱160度烘烤20分後關火,悶10分即可取出放涼

(若要做原味就是低粉120g,可可粉不加)

P1010932 

剛擠好的樣子

麵糊是非常黏稠的

所以擠餅乾麵糊一定要選大的花嘴

不然會非常難擠出來喔!

P1010936 

加熱之後,紋路就會變不明顯了

因為不是很好擠,所以我亂擠一通XD

P1010940 

這也是簡單易做的點心

配方的量可以分成2份

一份做原味,一份做另一種口味

就可以一次吃2種囉!

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Louise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

禁止留言
  • RB
  • 看起來真是可口美味
    照片也美極啦
  • 謝謝你^_^
    餅乾做起來簡單又好吃
    有空試試看吧!

    Louise 於 2012/04/13 20:17 回覆

  • 月光
  • 巧克力萬歲!看起來好可口!~^^~
  • 謝謝你 ^_^
    巧克力真的讓人很難抗拒呢!

    Louise 於 2012/04/21 03:25 回覆

  • 艾瑞克
  • 很特別的造型
  • 謝謝你 ^_^

    Louise 於 2012/04/21 03:24 回覆

  • 小倩
  • 您好~您的手藝好好喔~我很喜歡妳做的甜點^^我想請問擠花的擠花用具適用什麼牌的?擠鮮奶油和餅乾的不一樣嗎?謝謝
  • 謝謝你的稱讚喔!
    擠花用具就是花嘴跟擠花袋....品牌沒有一定~
    花嘴台灣比較容易買到三能這牌子(建議你去烘培材料行找找)
    擠花袋我是在大創買的~用一次就丟的那種
    基本上擠餅乾用的花嘴要大~才容易擠出麵糊(因為餅乾麵糊很黏稠)
    鮮奶油就沒有限制了

    Louise 於 2012/10/30 17:12 回覆

  • Queen_Q子
  • 謝謝你的分享~^^
    前兩天試作了餅乾,不過餅乾烤出來有點裂開QQ (但是很好吃XD)
    爬了文應該是奶油打太久,下次再試試看!!

  • 很開心你喜歡^_^
    這配方我自己也常做,可以變成好多種口味!
    有點裂開不要緊,如果感覺麵糊太乾,可以再多加5-10克蛋液稀釋一下

    Louise 於 2012/11/07 03:41 回覆

  • 白雅文
  • 你好~想請問一下為什麼我做的餅乾送入烤箱後擠花整個塌掉呢(p.s.家裡沒有玉米澱粉所以就自動省略了,其他比例除了糖我有少放一點其他都沒調整)

    玉米澱粉有放沒放有差很多嗎...ˊˋ
  • 你好~
    沒有玉米粉的話可用等量的低筋麵粉取代,只是做出來的餅乾口感會比較硬
    照您的說法~玉米澱粉省略,這樣麵糊就少了40克的粉囉!!
    擠花塌掉可能是奶油打得不夠發,奶油軟化的程度也不能太軟,不然容易油水分離
    可以在做好麵糊之後,放到冰箱冷藏一下,然後再擠花入烤箱

    Louise 於 2013/04/13 18:06 回覆