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P1020147    

草莓冰淇淋,其實是我最想做的口味

無奈台灣草莓季已經接近尾聲了

找了好幾天,都買不到新鮮草莓

日本進口的又太貴,下不了手

所以就先做了經典香草

翻著食譜,讓我有了新發現

上面的草莓冰淇淋,草莓也是必須先處理過

而不是直接切碎加進去

這樣的話,用果醬來做風味應該也不錯?

正好果醬家裡還有庫存,當然是立馬付諸行動啦!

IMG_1167.JPG   

我用的是圖片裡那罐,因為可以吃的到整顆草莓

感覺用料實在,價格又不貴,重點瓶子我超喜歡393377_1237340733.jpg  

至於配方,基本上自由度很高

比例、份量都可以依自己喜好調整

果醬也可以變換不同口味

4999b65bb77b8  

---材料A---

牛奶          100ml

         煉乳     50-100ml (註1)

   鮮奶油      160 ml   

---材料B---

        草莓果醬      120g (註2)

        細砂糖      10-20g (註3)

檸檬汁          10cc

---作法---

材料A與材料B先各自依喜好調整份量,攪拌均勻

再將兩者一起混合攪拌

放到冰箱冷藏30-60分鐘之後,再取出倒入冰淇淋機裡

待機器運轉約20-30分,或攪拌軸無法旋轉即可

註1:依煉乳的濃稠度調整份量,我用管狀的比較稠所以大約50ml

若是罐頭的可能比較稀,用量就要增加

註2:果醬不管是自製或是市售,各家口味及濃度不同

請自行調整果醬、砂糖、檸檬汁用量

註3:砂糖也可以不加,建議其他材料攪拌完成後再視需要添加

 P1020087  

用手持式攪拌機來混合非常方便

把果醬跟一部分的材料A先稍微打一下

再把剩下的一起混合就OK囉!

稍微攪打就好,以免混入太多空氣影響口感

P1020088  

 攪拌好的冰淇淋液是濃稠狀的

 P1020095  

若家裡沒有冰淇淋機

可以把混合好的液體放到冷凍,等液體稍微變硬

再用電動打蛋器攪拌

如此重複2-3次,讓冰淇淋液變得滑潤就可以了

若沒有電動打蛋器,也可以用果汁機或是食物調理機攪拌

 P1020110  

剛做好的冰淇淋,是很軟的奶昔狀態

移到金屬容器裡,再放到冷凍冰硬一些

 P1020112  

晚上做的,所以直接冰到隔天

 P1020142  

做好的冰淇淋是淡淡的粉色

比原本的顏色更淡,應該是混入了空氣的關係

酸酸甜甜,口感綿細滑順

P1020149  

不用煮蛋奶液,也可以做出綿密的口感

喜歡冰淇淋,又不想用到蛋黃的朋友

一定要試試看用煉乳跟果醬的做法喔!

2.png  

本次使用材料紀錄

法國Isigny動物性鮮奶油

法國Bonne Maman草莓果醬

鷹牌煉乳 光泉鮮乳

上白糖   黃檸檬

 


延伸閱讀 : 貝印冰淇淋機 VS 經典香草冰淇淋

 延伸閱讀 : 貝印冰淇淋機首役-優格養樂多冰淇淋

 

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Louise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

禁止留言
  • 艾蜜莉
  • 原來沒有冰淇淋機也可以做冰淇淋啊~謝謝分享!趕快學起來喔~
  • 當然囉!
    可以用果汁機或是食物調理機代替冰淇淋機
    雖然麻煩一點~不過口感也是很不錯的^^

    Louise 於 2012/05/02 21:21 回覆

  • bo7210
  • 妳好:想請問一下!妳做好的冰淇淋放到冷凍庫,隔一天那出來時會不會很硬,需要稍微回溫一下才有辦法挖?
  • 你好~
    冷凍許久的冰淇淋會硬是正常的~
    稍微回溫一下就好囉!
    因為自己做的冰淇淋融化速度比市售的快很多
    所以出冷凍大約放個3-5分鐘就很容易挖了

    Louise 於 2012/05/18 23:51 回覆

  • yvette
  • 我有C牌手持攪拌器,請問是不是把材料先攪拌之後冰起來->等稍微變硬再拿出來打一次(需要換成打蛋器的頭嗎?還是季續用攪拌攪碎的這一個就可以?)
  • 是的~要先冷卻一陣子再拿出來攪打
    不過我沒有試過用攪拌棒來打冰淇淋
    我想應該不用換打蛋頭...
    因為冰淇淋會越來越硬~怕打蛋頭會打不動XD

    Louise 於 2012/06/28 22:31 回覆