草莓冰淇淋，其實是我最想做的口味
無奈台灣草莓季已經接近尾聲了
找了好幾天，都買不到新鮮草莓
日本進口的又太貴，下不了手
所以就先做了經典香草
翻著食譜，讓我有了新發現
上面的草莓冰淇淋，草莓也是必須先處理過
而不是直接切碎加進去
這樣的話，用果醬來做風味應該也不錯?
正好果醬家裡還有庫存，當然是立馬付諸行動啦！
我用的是圖片裡那罐，因為可以吃的到整顆草莓
感覺用料實在，價格又不貴，重點瓶子我超喜歡
至於配方，基本上自由度很高
比例、份量都可以依自己喜好調整
果醬也可以變換不同口味
---材料A---
牛奶 100ml
煉乳 50-100ml (註1)
鮮奶油 160 ml
---材料B---
草莓果醬 120g (註2)
細砂糖 10-20g (註3)
檸檬汁 10cc
---作法---
材料A與材料B先各自依喜好調整份量，攪拌均勻
再將兩者一起混合攪拌
放到冰箱冷藏30-60分鐘之後，再取出倒入冰淇淋機裡
待機器運轉約20-30分，或攪拌軸無法旋轉即可
註1:依煉乳的濃稠度調整份量，我用管狀的比較稠所以大約50ml
若是罐頭的可能比較稀，用量就要增加
註2:果醬不管是自製或是市售，各家口味及濃度不同
請自行調整果醬、砂糖、檸檬汁用量
註3:砂糖也可以不加，建議其他材料攪拌完成後再視需要添加
用手持式攪拌機來混合非常方便
把果醬跟一部分的材料A先稍微打一下
再把剩下的一起混合就OK囉！
稍微攪打就好，以免混入太多空氣影響口感
攪拌好的冰淇淋液是濃稠狀的
若家裡沒有冰淇淋機
可以把混合好的液體放到冷凍，等液體稍微變硬
再用電動打蛋器攪拌
如此重複2-3次，讓冰淇淋液變得滑潤就可以了
若沒有電動打蛋器，也可以用果汁機或是食物調理機攪拌
剛做好的冰淇淋，是很軟的奶昔狀態
移到金屬容器裡，再放到冷凍冰硬一些
晚上做的，所以直接冰到隔天
做好的冰淇淋是淡淡的粉色
比原本的顏色更淡，應該是混入了空氣的關係
酸酸甜甜，口感綿細滑順
不用煮蛋奶液，也可以做出綿密的口感
喜歡冰淇淋，又不想用到蛋黃的朋友
一定要試試看用煉乳跟果醬的做法喔！
本次使用材料紀錄
法國Isigny動物性鮮奶油
法國Bonne Maman草莓果醬
鷹牌煉乳 光泉鮮乳
上白糖 黃檸檬
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