去年聖誕節，烤了一個華麗的草莓蛋糕
不料今年事情特別多，整個分心到別的地方XD
所以就用簡單的餅乾小小應景一下，順便練習一下畫糖霜
配方是日本cotta網站上找的，我直接翻成中文貼上來囉!
---材料---
低筋麵粉 225克
杏仁粉 25克
奶油(室溫) 100克
糖粉 100克
鹽 1小撮
全蛋(室溫) 40克
---作法---
1.奶油切塊軟化，雞蛋室溫，麵粉、杏仁粉、糖粉、鹽過篩。
2.奶油攪拌至絨毛狀，加入糖粉、鹽，攪拌至奶油變白
3.蛋黃先打散，分3次加入作法2.攪拌均勻
4.加入過篩的粉類，用橡皮刮刀由下往上翻，直到看不見麵粉
5.麵團用保鮮膜包起，用手壓扁，放入冰箱冷藏2個小時以上
6.把麵團桿平，約3MM厚度，就可以壓模了
7.烤箱預熱170度，依照厚薄程度烤13-15分鐘，出爐後放涼放入密封盒保存
( 我的溫度是 上火160度/下火180度 )
---糖霜配方---
蛋白粉30g +水30g+ 糖粉200g 攪拌均勻
再依喜好自行添加色素調色
(因為對生蛋白有所顧慮，所以我用蛋白粉)
若手邊沒有蛋白粉，可用蛋白
生蛋白20g +糖粉120g +檸檬汁1/2小匙
攪拌成濃稠有光澤的狀態即可
(我用的是超市可買到的糖粉，不是純糖粉)
用可愛的餅乾模來壓，看了心情就很好
第一盤出爐
顧著壓模忘了把烤盤換邊，烤色不均勻了
這是第2次畫糖霜了，但還是畫得歪七扭八
畫糖霜就是先用濃稠一點的描邊
然後再用加水稀釋把裡面填滿
因為天氣濕冷，我怕糖霜不易乾，放太久餅乾會受潮
所以這次我只描邊，沒有填滿整片餅乾
喜歡多彩繽紛就加點色膏調色
我沒加，因為...給孩子吃的就是下不了手阿!( 攤 手)
雖然有點單調，但對我來說比較安心
打包，一包小小的祝福
在 此 祝 福 大 家
-+- 聖誕佳節愉快 -+-
＊ Merry Christmas ＊
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