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 去年聖誕節,烤了一個華麗的草莓蛋糕

不料今年事情特別多,整個分心到別的地方XD

所以就用簡單的餅乾小小應景一下,順便練習一下畫糖霜

配方是日本cotta網站上找的,我直接翻成中文貼上來囉!

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---材料---

低筋麵粉             225克
杏仁粉                  25克
     奶油(室溫)          100克     
         糖粉                   100克         
    鹽                       1小撮    
全蛋(室溫)             40克

---作法---

1.奶油切塊軟化,雞蛋室溫,麵粉、杏仁粉、糖粉、鹽過篩。

2.奶油攪拌至絨毛狀,加入糖粉、鹽,攪拌至奶油變白

3.蛋黃先打散,分3次加入作法2.攪拌均勻

4.加入過篩的粉類,用橡皮刮刀由下往上翻,直到看不見麵粉

5.麵團用保鮮膜包起,用手壓扁,放入冰箱冷藏2個小時以上

6.把麵團桿平,約3MM厚度,就可以壓模了

7.烤箱預熱170度,依照厚薄程度烤13-15分鐘,出爐後放涼放入密封盒保存

( 我的溫度是 上火160度/下火180度 )

---糖霜配方---

蛋白粉30g +水30g+ 糖粉200g 攪拌均勻

再依喜好自行添加色素調色

(因為對生蛋白有所顧慮,所以我用蛋白粉)

若手邊沒有蛋白粉,可用蛋白

生蛋白20g +糖粉120g +檸檬汁1/2小匙

攪拌成濃稠有光澤的狀態即可

 (我用的是超市可買到的糖粉,不是純糖粉)

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用可愛的餅乾模來壓,看了心情就很好1215015342.jpg.gif  

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第一盤出爐

顧著壓模忘了把烤盤換邊,烤色不均勻了393377_1237340724.jpg  

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這是第2次畫糖霜了但還是畫得歪七扭八th1218127123ly5

畫糖霜就是先用濃稠一點的描邊

然後再用加水稀釋把裡面填滿

因為天氣濕冷我怕糖霜不易乾放太久餅乾會受潮

所以這次我只描邊沒有填滿整片餅乾

喜歡多彩繽紛就加點色膏調色

我沒加因為...給孩子吃的就是下不了手阿!( 攤 手)

 雖然有點單調但對我來說比較安心393377_1237340736.jpg  

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o-101  打包一包小小的祝福o-106  

在 此 祝 福 大 家
-+-  聖誕佳節愉快  -+-

* Merry Christmas *

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Louise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

禁止留言
  • mini
  • 好可愛的餅乾模型!!
  • 是阿~真的很可愛 ^_^

    Louise 於 2013/02/08 11:11 回覆

  • Fu An
  • 您好~
    可以請問一下如果沒有杏仁粉,可以改成抹茶粉或是巧克力粉嗎@@?
    那低筋麵粉的比例要增減嗎><?
    你好厲害喔~請問餅乾在烤的時候有需要打開來換邊烤嗎?
  • 你好
    沒有杏仁粉可以直接用低筋麵粉250克就可以了
    至於要不要換邊是依照您的烤箱是不是溫度平均來決定
    如果您烤出來的餅乾上色不平均那就需要中途換邊

    Louise 於 2013/11/12 16:57 回覆