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這次做的戚風是日式戚風
因為瞳媽烤杯子戚風太容易回縮，所以嘗試了幾個配方
最後這一個方式的戚風回縮率最低，口感也不錯
跟一般戚風做法都一樣，只是把材料中的水分加熱而已
在我家杯子蛋糕的銷量比較好(因為大家都懶得切)
如果你也遇到跟我一樣的問題，不妨試試這個配方喔!
17公分的戚風模或紙杯6-8個
---材料---
--麵糊部分--
蛋黃 50克
香草糖 40克
沙拉油 30ml
牛奶或水 50ml
低筋麵粉 75克
--蛋白霜--
蛋白 100克
香草糖 40克
--鮮奶油--
動物性鮮奶油 250ml
香草糖 18克
---作法---
1.麵粉先過篩，蛋白分好後連盆子一起先放到冷藏，烤箱預熱180度，
蛋白盆必須無油、無水分殘留，也不可混到蛋黃，否則蛋白無法打發
2.蛋黃打散加入糖40克混合均勻(不可打發)
3.牛奶或水加熱至80度以上，加入沙拉油拌勻
4.將(3)的油加入(2)的蛋黃，攪拌均勻，
接著把過篩的麵粉加入蛋黃糊拌勻備用
5.從冰箱取出蛋白盆，用電動打蛋器先打出粗泡，接著分3次將糖40克加入蛋白，
打至蛋白有光澤的濕性發泡狀態(用打蛋器提起蛋白尖端會微下垂)
6.先取1/3的蛋白至蛋黃麵糊攪拌均勻，再倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀輕輕混合至均勻
(注意不要過度攪拌， 刮刀由盆底往上翻，力道要輕，以免消泡)
7.拌好的麵糊倒入模子，烤箱180度烤30-40分(杯子蛋糕15-20分)，
出爐後立即倒扣放涼，完全變涼後才可脫模
8.鮮奶油加糖打至6分-7分發，淋在蛋糕上，再用草莓裝飾即可
PS.若無香草糖可用細砂糖，然後滴幾滴香草精在麵糊與鮮奶油裡
因為 上次做的"滴落鮮奶油"外型有點醜
這次想再來練習一下，所以烤了一個17公分的
結果好像還是把鮮奶油打得過發了一些
流動性不是很順，雖然是有比上次的好一點啦XD
希望下次可以更美
這個方法蠻適合家裡沒有抹刀、蛋糕旋轉台的朋友
試試鮮奶油直接淋在蛋糕上來裝飾，效果也不錯呢!
做成杯子蛋糕，只要簡單裝飾一下就很可愛了
一人一個吃起來也很方便呢!
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