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P1000220.JPG  

 第一次的試作,給了我很大的信心

雖然瞳媽常做甜點,但做麵包這方面絕對是個新手

麵包看似簡單,其實裡頭大有學問

能夠找到一本作法容易,成品又美味的工具書

對於新手來說,真的是再開心不過了呀!

這次做的是 P74頁的牛奶雪球麵包

 illust-handmade4  

 P1000194.JPG  

麵粉、上新粉、酵母、鹽、糖、牛奶、奶油

 乾性材料混合,倒入牛奶,最後放奶油

麵團只需揉到材料融合、無粗糙粉粒感,就可以了

P1000201.JPG  

 為了試試看這樣簡單揉的麵包口感如何

我用手揉了大約4-5分鐘,沒有出動攪拌機

揉好之後蓋上保鮮膜,基發1小時

P1000207.JPG  

麵糰膨脹至二倍大,第一次發酵完成

P1000211.JPG  

排氣,分割成6等份

蓋上濕布鬆弛約20分鐘

P1000213.JPG  

 接著滾圓,做第二次發酵約50分鐘

發酵完成後灑上少許上新粉,入烤箱烤20分鐘

P1000229.JPG  

出爐囉!

這款麵包非常柔軟,粉嫩的外型很可愛

P1000249.JPG  

 撥開看一下組織

加了上新粉,讓口感軟綿中還帶點彈性,不至於軟到沒有嚼勁

內部組織到第二天還是一樣柔軟

很驚艷,沒有揉出薄膜的麵包也可以這麼好吃

P1000245.JPG  

細緻柔軟的麵包,簡單搭配果醬或奶油就非常美味了

 照片裡的是Bonne Maman草莓果醬

自製的芒果果醬、Echire奶油,還有柳橙汁

第二次的試作,讓我更喜歡這本書了

有種想把書裡的麵包都做過一次的衝動...哈哈XD

pan.gif  

食譜參考>>《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》

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3人1犬的大小事

Louise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

禁止留言
  • Frenda
  • 瞳媽我想請問在來米粉可以取代上新粉嗎?使用的麵粉是否有差?我做出來的雪球沒有很軟~~~@@不知道哪裡出了問題?
  • 我沒試過在來米粉,所以這問題沒辦法回答妳XD
    不妨去問問Cecillia,也許她能幫你解答喔!
    麵粉我是用山茶花,這麵粉吸水力不錯,所以我的水分是完全加進去的
    妳的麵粉是哪種呢? 是用手揉麵嗎?

    Louise 於 2013/09/02 14:28 回覆

  • Frenda
  • 謝謝瞳媽,我用的麵粉是一般超市買的麵粉....我用手揉沒錯,因為不知道要去哪買上新粉@@ 上週去City super也沒看到有再賣...不知瞳媽都去哪買麵粉和上新粉?可以分享給我嗎?謝謝!!
  • 用手揉的話,除了書上的時間,可以多揉個5分鐘,會更好
    麵粉的話,我是跟烘培木作坊買的,只有網路商店,可以去奇摩或露天拍賣找一下
    上新粉我也是在City super買的呀! 放在烘培用品那邊,找不到可以問賣場人員他們很熱心會幫你找...不然就是缺貨了 (我在忠孝復興店買到的)

    Louise 於 2013/09/03 09:01 回覆

  • Frenda
  • 瞳媽~謝謝妳:)) 我在找時間再去一趟 City super ,不過烘焙木作坊的麵粉卻缺貨了(哭哭)~Orz...............XD
  • 不客氣喔!
    可能因為最近X達人事件,大家都發奮圖強自己做麵包
    所以缺貨了XD

    Louise 於 2013/09/08 16:00 回覆