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試作第三彈，選了整形稍有難度的奶油麵包捲
剛買攪拌機的時候，有做過幾次奶油捲
形狀需要多練習才捲的漂亮
想一想，大概有一年多沒練習了
那就趁機會來複習一下吧!
書裡的奶油麵包捲是低溫冷藏的麵糰
材料除了基本的麵粉、糖、酵母、鹽，還有牛奶、雞蛋、奶油
所有材料揉至無粉粒，我是最後才加奶油
麵糰先在室溫做基發，再放入冷藏
這次的麵糰在低溫發酵16小時
分割成8等份，鬆弛一下
因為是分類在冷藏麵糰，初次試作我只把麵團揉到無粉粒感就停手
雖然手很癢，很想把麵糰揉得更光滑一些
不過，還是忍下來了XD
把麵糰整形成錐狀，從中間分別往上方與下方擀平
再從上方往下捲起就可以了
接合處往下擺放，做第二次發酵
太久沒練習，捲的好醜 
入烤箱前塗上蛋汁，灑上杏仁角
在烤箱裡就香氣四溢的麵包
出爐了!
表皮有些皺...應該是沒有把麵糰揉光滑的關係吧?
不過麵包很美味，越嚼越香
看一下內部組織
除了直接吃享受原味，做成小三明治也很不錯
夾上火腿、起司、番茄片、生菜
當成早餐或是下午茶點心，美味營養兼具喔!
食譜參考>>《比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》
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