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今天是大伯,也就是老公的大哥生日

因為昨天晚上才知道今天要家庭聚餐

要做蛋糕可能太趕了,尤其現在天熱,抹奶油要花很長的時間

想說改做水果塔會比較從容一些

偶爾換換不同的甜點來慶生,也是不錯呢!

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作法分成三部分

塔皮,杏仁奶油內餡,鮮奶油香堤

---8吋莓果塔---

塔皮仍然是用之前做過的配方 

作法及配方請看這一篇 草莓酥塔-vs-水蜜桃酥塔

--杏仁奶油內餡--

無鹽奶油      50g
糖粉            50g
鹽             1小撮
全蛋            50g
杏仁粉         50g
低筋麵粉        5g
蘭姆酒          5ml
檸檬汁          5ml

 

1. 奶油室溫軟化,攪拌成滑順的狀態
2. 糖粉、低筋麵粉與鹽一起過篩,分3次加入作法1
3. 全蛋打散分3次加入拌勻
4. 杏仁粉過篩,分2次加入拌勻
5. 檸檬汁、蘭姆酒加入,充分攪拌至光滑無粉粒狀即可

--鮮奶油香堤--

鮮奶油      120ml
香草糖         10克

鮮奶油加糖,盆底隔冰塊打至9分發,裝入擠花袋備用

---製作順序---

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1.塔皮入模型放冷藏鬆弛1小時以上,烤箱預熱200度

鋪上烘培紙,放上壓派石,盲烤20分左右

出爐後趁熱塗上鏡面果膠(或是杏桃果醬)

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2.填上杏仁奶油內餡,放些水果至內餡裡

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3.烤箱預熱180度,烘烤30分左右

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4.出爐後一樣趁熱刷上鏡面果膠,放涼後才能裝飾

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5.邊緣擠上打發的鮮奶油,排上水果即可

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去年大伯生日辦的好大一攤,來慶生的超過50人

非常熱鬧....但也耗時

今年雖然只有自家人聚餐

但我覺得這樣也很溫馨,且更有意義

Happy  Birthday!!

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Louise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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