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今天是大伯，也就是老公的大哥生日
因為昨天晚上才知道今天要家庭聚餐
要做蛋糕可能太趕了，尤其現在天熱，抹奶油要花很長的時間
想說改做水果塔會比較從容一些
偶爾換換不同的甜點來慶生，也是不錯呢!
作法分成三部分
塔皮，杏仁奶油內餡，鮮奶油香堤
---8吋莓果塔---
塔皮仍然是用之前做過的配方
作法及配方請看這一篇 草莓酥塔-vs-水蜜桃酥塔
--杏仁奶油內餡--
無鹽奶油 50g
糖粉 50g
鹽 1小撮
全蛋 50g
杏仁粉 50g
低筋麵粉 5g
蘭姆酒 5ml
檸檬汁 5ml
1. 奶油室溫軟化，攪拌成滑順的狀態
2. 糖粉、低筋麵粉與鹽一起過篩，分3次加入作法1
3. 全蛋打散分3次加入拌勻
4. 杏仁粉過篩，分2次加入拌勻
5. 檸檬汁、蘭姆酒加入，充分攪拌至光滑無粉粒狀即可
--鮮奶油香堤--
鮮奶油 120ml
香草糖 10克
鮮奶油加糖，盆底隔冰塊打至9分發，裝入擠花袋備用
---製作順序---
1.塔皮入模型放冷藏鬆弛1小時以上，烤箱預熱200度
鋪上烘培紙，放上壓派石，盲烤20分左右
出爐後趁熱塗上鏡面果膠(或是杏桃果醬)
2.填上杏仁奶油內餡，放些水果至內餡裡
3.烤箱預熱180度，烘烤30分左右
4.出爐後一樣趁熱刷上鏡面果膠，放涼後才能裝飾
5.邊緣擠上打發的鮮奶油，排上水果即可
去年大伯生日辦的好大一攤，來慶生的超過50人
非常熱鬧....但也耗時
今年雖然只有自家人聚餐
但我覺得這樣也很溫馨，且更有意義
Happy Birthday!!
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