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 其實咖啡瑪芬已經做過許多次了,只是一直懶的拍照

這次特別拍了照片做一下紀錄

若你是初次烤瑪芬,建議先看一下這篇 藍莓瑪芬

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---材料---

5X4公分的紙杯約6個

無鹽奶油     ---------90g
香草糖           -------70g
雞蛋          -----------1個
低筋麵粉      -------110g
無鋁泡打粉     -----1小匙
鹽              --------1小撮
牛奶          ----------80ml
即溶咖啡粉      -----2小匙
碎核桃         -------約40g

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( 香草糖可用細砂糖取代 )

簡單自製天然香草糖,可參考 這篇

---準備工作---

奶油室溫軟化,雞蛋回復室溫(微溫更好)
低粉+泡打粉過篩,核桃先入烤箱100度烤10-15分,取出冷卻

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---作法---

1.牛奶加熱至鍋邊冒小泡,加入咖啡粉拌勻備用

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2.軟化的奶油攪拌成滑順的狀態

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3.分成3次加入糖、鹽攪拌至奶油蓬鬆、顏色變白

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4.少量多次加入蛋液,每次都要攪拌到奶油充分吸收才可繼續加入蛋液

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5.倒入1/2咖啡液拌勻後篩入1/2粉類,大略攪拌至看不見粉末即可,

接著重複步驟5一次,注意大致上拌勻就好,勿過度攪拌

(麵糊有結塊不均無妨,只要拌到看不見粉末即可)

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6.在烤杯中倒入1/2麵糊,放幾顆核桃,再填入麵糊到8分滿,表面再放上幾顆核桃

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7.烤箱預熱180度約烤30分鐘 (各家烤箱溫度時間不同,請自行斟酌)

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出爐放涼的樸素瑪芬,其實這樣就蠻好吃了

剛好前2日烤了布丁有剩下一些焦糖

就把鮮奶油打到8分發,加上焦糖,變成美味的焦糖鮮奶油


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裝飾一下,樸素的瑪芬也可以很可愛

像瑪芬這類奶油較多的蛋糕,常溫放置到隔天更好吃

要吃之前再裝飾鮮奶油,味道最好

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焦糖的香味跟咖啡很搭,加上核桃的香脆口感

真.的.好.美.味 th1218127138wy2  

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