TLC頻道的-帥哥廚師到我家，是我挺喜歡的節目
除了主廚是帥哥，他在節目裡所做的菜，看起來蠻容易上手的
前幾天剛好看見他做loukoumades，也叫做Greek Doughnuts 希臘甜甜圈
聽說在希臘是隨處可見的傳統點心，感覺跟台灣的雙胞胎有異曲同工之妙呢!
看了做法其實不難，材料也容易取得
因為家裡沒有中筋麵粉，還有我的酵母是白神酵母，所以配方有些變動
---材料---
白神酵母----- 5克(註)
溫水---------- 225ml
高筋麵粉---- 155克
低筋麵粉---- 100克
鹽------------ 1小搓
油炸用油------ 適量
砂糖-------- 約30克
肉桂粉--------- 少許
蜂蜜----------- 隨喜
碎榛果或碎堅果--隨喜
---作法---
1.先將白神酵母用25ml溫水(35-40°C)泡開
2.把麵粉、鹽、酵母、其餘的溫水，倒入大盆裡攪拌均勻至黏稠狀
3.蓋上乾淨的布或保鮮模放在溫暖的地方發酵約1小時，
待麵糊體積增大約一倍，有少許氣泡即可下鍋
4.起一油鍋約190°C，用手挖一些麵糊利用手掌虎口將麵糊擠成球狀
用湯匙刮入熱油鍋中炸至金黃，撈起甜甜圈用廚房紙巾吸去多餘油
5.取一盤將砂糖與肉桂粉混合，趁熱把炸好的甜甜圈裹上糖與肉桂粉
6.煮糖漿:1杯糖、1/2杯蜂蜜、1/2杯水，小火加熱5分鐘拌勻(此步驟可省略)
糖漿淋在甜甜圈上，撒上碎堅果，趁熱食用
PS.若使用速發酵母用量大約3-4克，不必泡開直接加入麵粉即可
也可以不用煮糖漿，直接淋上蜂蜜
原配方網址 loukoumades (Greek Doughnuts)
跟一般甜甜圈比起來，做成小球狀較容易入口
吃起來外皮香酥，裡面Q軟
香甜的蜂蜜與淡淡肉桂香氣，加上碎堅果增添口感
是下午茶最sweet的小點心喔!
留言列表
主婦大小事 (15)