其實咖啡瑪芬已經做過許多次了，只是一直懶的拍照
這次特別拍了照片做一下紀錄
若你是初次烤瑪芬，建議先看一下這篇 藍莓瑪芬
---材料---
5X4公分的紙杯約6個
無鹽奶油 ---------90g
香草糖 -------70g
雞蛋 -----------1個
低筋麵粉 -------110g
無鋁泡打粉 -----1小匙
鹽 --------1小撮
牛奶 ----------80ml
即溶咖啡粉 -----2小匙
碎核桃 -------約40g
( 香草糖可用細砂糖取代 )
簡單自製天然香草糖，可參考 這篇
---準備工作---
奶油室溫軟化，雞蛋回復室溫(微溫更好)
低粉+泡打粉過篩，核桃先入烤箱100度烤10-15分，取出冷卻
---作法---
1.牛奶加熱至鍋邊冒小泡，加入咖啡粉拌勻備用
2.軟化的奶油攪拌成滑順的狀態
3.分成3次加入糖、鹽攪拌至奶油蓬鬆、顏色變白
4.少量多次加入蛋液，每次都要攪拌到奶油充分吸收才可繼續加入蛋液
5.倒入1/2咖啡液拌勻後篩入1/2粉類，大略攪拌至看不見粉末即可，
接著重複步驟5一次，注意大致上拌勻就好，勿過度攪拌
(麵糊有結塊不均無妨，只要拌到看不見粉末即可)
6.在烤杯中倒入1/2麵糊，放幾顆核桃，再填入麵糊到8分滿，表面再放上幾顆核桃
7.烤箱預熱180度約烤30分鐘 (各家烤箱溫度時間不同，請自行斟酌)
出爐放涼的樸素瑪芬，其實這樣就蠻好吃了
剛好前2日烤了布丁有剩下一些焦糖
就把鮮奶油打到8分發，加上焦糖，變成美味的焦糖鮮奶油
裝飾一下，樸素的瑪芬也可以很可愛
像瑪芬這類奶油較多的蛋糕，常溫放置到隔天更好吃
要吃之前再裝飾鮮奶油，味道最好
焦糖的香味跟咖啡很搭，加上核桃的香脆口感
真．的．好．美．味 
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