3人1犬的大小事

 

這次做的戚風是日式戚風

因為瞳媽烤杯子戚風太容易回縮，所以嘗試了幾個配方

最後這一個方式的戚風回縮率最低，口感也不錯

跟一般戚風做法都一樣，只是把材料中的水分加熱而已

在我家杯子蛋糕的銷量比較好(因為大家都懶得切)

如果你也遇到跟我一樣的問題，不妨試試這個配方喔!

 

17公分的戚風模或紙杯6-8個

---材料---

 ---作法---

1.麵粉先過篩，蛋白分好後連盆子一起先放到冷藏，烤箱預熱180度，

蛋白盆必須無油、無水分殘留，也不可混到蛋黃，否則蛋白無法打發

2.蛋黃打散加入糖40克混合均勻(不可打發)

3.牛奶或水加熱至80度以上，加入沙拉油拌勻

4.將(3)的油加入(2)的蛋黃，攪拌均勻，

接著把過篩的麵粉加入蛋黃糊拌勻備用

5.從冰箱取出蛋白盆，用電動打蛋器先打出粗泡，接著分3次將糖40克加入蛋白，

打至蛋白有光澤的濕性發泡狀態(用打蛋器提起蛋白尖端會微下垂)

6.先取1/3的蛋白至蛋黃麵糊攪拌均勻，再倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀輕輕混合至均勻

(注意不要過度攪拌， 刮刀由盆底往上翻，力道要輕，以免消泡)

7.拌好的麵糊倒入模子，烤箱180度烤30-40分(杯子蛋糕15-20分)，

出爐後立即倒扣放涼，完全變涼後才可脫模

8.鮮奶油加糖打至6分-7分發，淋在蛋糕上，再用草莓裝飾即可

PS.若無香草糖可用細砂糖，然後滴幾滴香草精在麵糊與鮮奶油裡

  

因為 上次做的"滴落鮮奶油"外型有點醜

這次想再來練習一下，所以烤了一個17公分的

 

結果好像還是把鮮奶油打得過發了一些

流動性不是很順，雖然是有比上次的好一點啦XD

希望下次可以更美  

這個方法蠻適合家裡沒有抹刀、蛋糕旋轉台的朋友

試試鮮奶油直接淋在蛋糕上來裝飾，效果也不錯呢!

   

做成杯子蛋糕，只要簡單裝飾一下就很可愛了

一人一個吃起來也很方便呢!