3人1犬的大小事

  

 其實咖啡瑪芬已經做過許多次了，只是一直懶的拍照

這次特別拍了照片做一下紀錄

若你是初次烤瑪芬，建議先看一下這篇 藍莓瑪芬

   

---材料---

5X4公分的紙杯約6個

無鹽奶油     ---------90g
香草糖           -------70g
雞蛋          -----------1個
低筋麵粉      -------110g
無鋁泡打粉     -----1小匙
鹽              --------1小撮
牛奶          ----------80ml
即溶咖啡粉      -----2小匙
碎核桃         -------約40g

 

( 香草糖可用細砂糖取代 )

簡單自製天然香草糖，可參考 這篇

---準備工作---

奶油室溫軟化，雞蛋回復室溫(微溫更好)
低粉+泡打粉過篩，核桃先入烤箱100度烤10-15分，取出冷卻

 

---作法---

1.牛奶加熱至鍋邊冒小泡，加入咖啡粉拌勻備用

 

2.軟化的奶油攪拌成滑順的狀態

 

3.分成3次加入糖、鹽攪拌至奶油蓬鬆、顏色變白

 

4.少量多次加入蛋液，每次都要攪拌到奶油充分吸收才可繼續加入蛋液

 

5.倒入1/2咖啡液拌勻後篩入1/2粉類，大略攪拌至看不見粉末即可，

接著重複步驟5一次，注意大致上拌勻就好，勿過度攪拌

(麵糊有結塊不均無妨，只要拌到看不見粉末即可)

 

6.在烤杯中倒入1/2麵糊，放幾顆核桃，再填入麵糊到8分滿，表面再放上幾顆核桃

 

7.烤箱預熱180度約烤30分鐘 (各家烤箱溫度時間不同，請自行斟酌)

   

 

 

出爐放涼的樸素瑪芬，其實這樣就蠻好吃了

剛好前2日烤了布丁有剩下一些焦糖

就把鮮奶油打到8分發，加上焦糖，變成美味的焦糖鮮奶油

 

裝飾一下，樸素的瑪芬也可以很可愛

像瑪芬這類奶油較多的蛋糕，常溫放置到隔天更好吃

要吃之前再裝飾鮮奶油，味道最好

   

焦糖的香味跟咖啡很搭，加上核桃的香脆口感

真．的．好．美．味